生料酿酒技术有关问题探讨

摘要：

探讨了生料酿酒技术的有关问题,包括生料糖化机理、生料酿酒用原料、生料酒曲的生产方法与质量标准、生料酿酒工艺及原料出酒率等.

关键词：白酒、生料发酵、生料酒曲、生产工艺

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42