啤酒除菌过滤与无菌包装

摘要：

描述了在啤酒除菌过滤和无菌包装系统上取得的实质性进展.导致过滤性能低下的主要因素在于存在胶质碳水化合物及在单通道过滤过程中使用了劣质硅藻土.通过在糖化锅中加β-葡聚糖酶并对单通道硅藻土过滤机过滤进行优化后得到的清酒,经高性能预过滤器及0.45μm的Millipore膜过滤器组合过滤,然后在包装中严格按质量保证程序操作,则微生物稳定性达到要求.除菌过滤与无菌包装能否成功在于好的"质量控制"程序.

关键词：啤酒、膜过滤、无菌包装

分类号：TS262.5;TS261.1+7(食品工业)

在线出版日期：2006-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：90-91