我国新型白酒生产技术的发展

摘要：

回顾了新型白酒的发展历程,早在20世纪50年代,国务院在编制"1956～1967年科学技术发展远景规划纲要”时,已将酒精改制白酒列入其中,并指出"今后白酒的生产工艺应以液态发酵为发展方向”.之后,北京酿酒厂采用董酒生产工艺,用酒精串香生产白酒获得成功,在1965年全国白酒专业会议上作了交流介绍.会后,该工艺在部分省市试点推广.新工艺生产的坊子白酒1979年获国家优质酒称号.在20世纪70年代,开始研究提高新型白酒质量的相关技术措施,有关科研人员经过20多年的艰苦工作和攻关研究,各项技术配套措施已趋于成熟,相应地新型白酒也获得长足发展,并得到市场和消费者认可,但还应加强正确的引导和宣传,并制订相应的新型白酒标准,以规范生产.(一平)

关键词：新型白酒、回顾、综述、发展

分类号：TS262.3;TS261.4-39(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25