调整工艺,降低鲜红薯酒精中甲醇含量

摘要：

采用保证原料质量,蒸煮温度降至95～100℃,蒸煮时间由原80分钟降至50分钟,真空冷却排料,各塔酒头冷凝器取酒头1%,增加巴氏净化区塔板数等工艺措施,结果表明,淀粉出酒率可增加1%～1.5%,甲醇含量均低于0.10g/100ml,低于0.06g/100ml标准的合格率达89.24%.(一平)

关键词：酒精、甲醇含量、工艺措施、鲜红薯原料

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54