改进工艺提高质量适应市场

摘要：

为了适应现代市场需要,改进了大曲培制工艺;运用有效功能菌促进窖泥优化和老熟;在发酵过程中采用了双轮翻沙和双轮底发酵等特殊工艺;同时量质摘酒分级贮存,改善生产用水质量,多种技术综合利用,有效地提高了浓香型白酒质量.

关键词：大曲酒、功能菌、质量、市场

分类号：TS262.3+1:TS261.4+3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29