新型白酒的技术进步

摘要：

新型白酒已成为当前白酒市场的主要酒种,发展潜力很大.白酒成分组成的新理念含色谱骨架成分、白酒协调成分和复杂成分,这些成分构成了白酒的香味和风格,使其有别于国外烈性酒.列举了新的勾调技术的特点,强调指出新型白酒的基础是固态发酵白酒,要以提高固态酒质量为中心,处理好酒质与出酒率的关系.阐释了新型白酒生产有利的技术条件,只要充分加以利用和发挥,新型白酒就能出现新的水平.(一平)

关键词：白酒、新型白酒、技术进步

分类号：TS262.3;TS261.4-39(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21