罗氏沼虾氨基脲分布特征及贮藏变化研究

摘要：

氨基脲(Semicarbazide,SEM)为一种有毒物质,是判断呋喃西林是否违规使用的标记性残留物.为探讨甲壳类水产品中氨基脲的检出情况,采用高效液相色谱-串联质谱联用法(High performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)中的SEM进行了检测.结果显示,罗氏沼虾不同部位均检出SEM,其中头胸甲和虾壳等甲壳部位SEM检出值较高[平均(32.02±3.75)和(26.85±13.90)μg·kg-1],肌肉和肝脏的SEM检出值较低[平均(1.35±0.67)和(5.56±0.87)μg·kg-1],均超过我国现行规定的残留限量标准(1 μg·kg-1);罗氏沼虾虾壳和虾肉中的SEM检出值随贮藏时间的增加而减小,甲壳组织中SEM检出值始终高于1.0 μg·kg-1,而不同贮藏温度对罗氏沼虾中SEM检出值影响较小.因此,以SEM为标志物对罗氏沼虾进行呋喃西林残留检测时,应考虑样品贮藏时间及本底含量因素,以避免误判;同时为确保检测结果的真实性和准确性,在制备样品时应避免将碎壳混入虾肉中.

关键词：罗氏沼虾、氨基脲、分布特征、贮藏时间、贮藏温度

所属期刊栏目：19

分类号：S984.2+1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家自然科学基金;广东省重点领域研发计划项目;中国水产科学研究院基本科研业务费专项;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：147-154