不同生境下黄斑篮子鱼肌肉营养成分比较分析

摘要：

为给黄斑篮子鱼(Siganus oramin)配合饲料研制提供基础数据,采用生化分析方法分别对工厂化养殖、高位池养殖和野生黄斑篮子鱼肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,探讨了生境对黄斑篮子鱼肌肉营养和品质的影响.结果显示,相较于野生鱼,2种养殖鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪含量较高而水分、灰分较低,其中工厂化养殖鱼粗脂肪含量显著高于其他两组(P＜0.05).3种实验鱼均测得17种常见氨基酸,其中以谷氨酸含量最高,必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)中以赖氨酸最高;必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)以高位池养殖鱼最高而野生鱼最低.2种养殖鱼测得26种脂肪酸而野生鱼仅测得24种;比较多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)组成,养殖鱼以n-6系列的C18:2n6c(亚油酸)为主,而野生鱼以n-3系列的C22:6n3(DHA)、C20:5n3(EPA)为主,n-3/n-6比值、EPA+DHA含量野生鱼均显著大于2种养殖鱼(P＜0.05).研究表明,养殖黄斑篮子鱼肌肉氨基酸营养和风味优于野生鱼,但相对缺乏DHA、EPA等n-3PUFA.

关键词：黄斑篮子鱼、生境、一般营养成分、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：19

分类号：S963(水产养殖技术)

资助基金：广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项;广东省重点领域研发计划项目;广东省省级科技计划项目;广东省渔业生态环境重点实验室开放基金;广东省渔业生态环境重点实验室开放基金;中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：128-135