基于高通量测序技术分析微冻凡纳滨对虾的微生物

摘要：

文章以微冻贮藏的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)整虾、去头尾虾和虾仁的表面微生物作为研究对象,采用高通量测序技术鉴定不同贮藏时期样品菌群的组成及变化情况.结果显示:1)各组样品的操作分类单元(Operational taxonomic unit,OTU)随贮藏时间的推移呈下降趋势,贮藏4周后虾仁的OTU数量最少,整虾与去头尾虾的OTU数量相对较多;2)各组样品的赵氏指数(Chao)、艾斯指数(ACE)和香农指数(Shannon)逐渐减小,辛普森指数(Simpson)增加,即贮藏过程中样品菌群丰度和多样性逐渐降低;3)在属水平上,弧菌属(Vi-brio)是各组样品的最初优势菌,弓形菌属(Arcobacter)在去头尾虾和整虾中存在较多.微冻4周后,假单胞菌属(Pseudomonas)、希瓦氏菌属(Shewanella)和嗜冷杆菌属(Psychrobacter)成为优势腐败菌;4)属水平上的热图和关键物种分析显示,3种形式的对虾菌种组成和比例有所差异.综上,凡纳滨对虾贮藏时间和形态不同,其表面微生物种类、丰度等差异显著,在冷链流通过程中需要针对性地抑制微生物优势以保障产品品质.

关键词：凡纳滨对虾、微冻、高通量测序、微生物分析

所属期刊栏目：17

分类号：S984.2+1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;广东省重点领域研发计划;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金;中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本业务费专项资金资助

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：104-113