内源酶辅助提取虾壳虾青素的研究

摘要：

文章探讨了内源酶对虾青素提取效果的影响,并以高效液相色谱法(HPLC)测定样品中虾青素的质量浓度,研究了pH、温度和酶解时间这3个因素对虾青素提取效果的影响,采用正交试验进行优化,以虾壳虾青素的萃取率作为评价提取效果的指标.结果表明,当酶解最佳工艺条件为pH4.0,温度50℃,酶解时间1.5 h时,虾青索的萃取率最高,可达32.16 μg·g<'-1>湿虾壳,比直接超声提取提高28%.通过空白试验可知,外加脂肪酶对虾青素提取无促进作用,仅利用内源酶即可达到较好的提取效果,且经济节约.

关键词：虾壳、虾青素、内源酶、正交试验

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分类号：TQ914.2(其他化学工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2008BAD94B02,2008BAD94B08;广东省海洋渔业科技推广专项[A2009001-011;A200901B02,A200901I03];中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金中国水产科学研究院南海水产研究所资助项目2010YD08,2010TS09

在线出版日期：2011-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：55-60