分光光度法测定水产品中甲醛含量的研究

摘要：

研究采用乙酰丙酮分光光度法测定水产品中的甲醛含量,对样品的前处理过程进行了比较系统的探讨,确定了比色测定参数,并对其用于快速测定水产品中甲醛含量的可行性进行了讨论.实验结果表明,用冰浴浸泡法前处理样品时,最佳浸泡时间为10 min,样液pH值用100 g·L-1氢氧化钾溶液凋歪6;沸水浴中最佳显色时间为3 min,比色波长为412 nm;当甲醛含量在0～2.5 μg·mL-1范围内时,该方法具有很好的线性关系(R2=0.9998);与蒸馏法前处理样品相比,该方法的加标回收率比较高,在89.50%～94.25%之问,而前者为64.17%～76.92%;该方法的RSD(%)为2.93%,样品的最低检出浓度为0.9 mg·kg-1.

关键词：甲醛、乙酰丙酮、分光光度法、水产品

所属期刊栏目：4

分类号：TS207.5(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金中国水产科学研究院南海水产研究所资助项目2008TS04,2007TS11

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：26-32