10.3969/j.issn.1673-890X.2015.01.021
不同清洗方式对净菜微生物污染的控制研究进展
净菜由于其新鲜、方便、营养、卫生等特点,目前受到国内外广泛关注。但由于净菜加工过程繁多,受微生物污染的危险性较高,营养易丢失、感官品质下降,严重阻碍了净菜加工业的发展。通过讨论净菜受微生物污染的途径及种类,以及不同清洗方式对净菜微生物污染的控制效果,为延长净菜货架期及促进产业发展提供参考。
净菜、微生物、清洗方式、货架期、污染控制
TS201.3(食品工业)
国家星火计划项目2011GA811001;重庆市科研院所基本科研业务费专项项目2012-csts-jbky-00515。
2015-03-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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