草莓涂膜保鲜研究

摘要：

试验研究以“蜂胶/魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响,测定比较魔芋胶涂膜,蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率,维生素C含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明:“蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好,15 d后的失重率仅为8.53％,维生素C含量为59.68 mg/100 g,可溶性固形物含量为7.26％.综合比较3种复合保鲜液,“蜂胶/魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失,可延长货架期和保持其最佳食用品质.

关键词：草莓、涂膜、贮藏保鲜、蜂胶、魔芋胶、复合涂膜液

所属期刊栏目：5

分类号：S668.4(果树园艺)

在线出版日期：2011-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49