某中医医院APN轮班护士膳食调查与评价

摘要：

目的：调查和评价广州市某中医医院住院病房轮转APN班护士的膳食结构，针对存在的营养问题提出改进建议。方法采用24 h膳食回顾法，对轮班护士进行连续3 d的调查。结果白班期间与夜班期间相比，存在的共同问题包括每天摄取食物品种数偏少；果蔬类、奶类、豆类、水产类摄入量不足；动物油脂、肉类摄入量偏高。三餐热量分布不平衡，早、中餐供能比偏低，晚餐供能比偏高。能量来源中脂肪供能比略偏高，碳水化合物略偏低。每日总能量、蛋白质、铁、锌、硒摄入充足，维生素B1、维生素B2摄入不足，钙摄入严重不足，维生素C的总体摄入量相对充足。白班和夜班期间有显著性差异的问题包括水产类、维生素 A和薯类食物摄入量，夜班护士显著低于白班护士（P<0.05）。结论轮班护士营养摄入不均衡，夜班期间表现更为严重，须加强轮班护士的营养知识教育，调整膳食结构，增加粗粮、奶类、蔬菜、水果和水产品的摄入量，适当降低饱和脂肪和肉类的摄入量。

关键词：APN轮班护士、膳食调查、膳食评价

分类号：R192.6(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2015-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54