洋葱调味汁加工工艺研究
洋葱,别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,含有多种营养物质、富含维生素、人体所需的矿质元素[1],及多种生理活性成分,具有抑菌抗癌、降低血粘度、抗氧化等作用[2].随着人们对洋葱的保健功能的认识不断增加以及科学技术的不断发展,已有洋葱饮料、洋葱复合果蔬饮料、洋葱酸奶、洋葱醋、洋葱香辛调料等多种食品以满足消费者的需求[3].
洋葱醋、调味汁、加工、生理活性成分、营养物质、果蔬饮料、香辛调料、矿质元素、科学技术、保健功能、血粘度、消费者、维生素、抗氧化、圆葱、抑菌、酸奶、食品、人体、抗癌
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TS2;S56
2017-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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