深化《食品微生物学》教学体系改革促进教学质量提高

摘要：

食品微生物学(food microbiology)是微生物学的分支学科,属于应用微生物学,主要涉及微生物学的基础知识以及微生物在食品发酵的机理,微生物导致的食源性疾病及其防治措施,有益微生物在食品加工过程中的应用,有害微生物在食品加工、贮藏等过程的预防和消除等方面内容的一门科学.该学科涉及到了病毒、细菌、真菌多种微生物,除研究这些微生物的一般生物学特性外,还探讨它们与食品有关的特性,它也是高等院校食品科学与工程及食品质量与安全全专业重要的专业基础课,同时它也是一门实践性、应用性很强的学科.因此,让西藏大学生能够更好的掌握微生物学的基本理论和技能,能从事食品生产与管理、食品分析检测与安全控制、产品研发、科学研究等工作,是本次《食品微生物学》教学体系深化改革的目的.搞好《食品微生物》学课程的教学改革,对我区食品类应用型人才的培养至关重要,本课题组在总结近年来的教学经验及本次课改的要求,做了一些工作,以期达到提高西藏大学生实践动手的能力,具体以下:

机标关键词：食品微生物学、教学、体系改革、西藏大学生、应用微生物学、食品加工过程、食品质量与安全、食品科学与工程、学科、食品分析检测、专业基础课、预防和消除、有益微生物、有害微生物、食源性疾病、生物学特性、人才的培养、一门科学、学生实践、食品生产

所属期刊栏目：36

分类号：G64;TS2

在线出版日期：2015-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：143-144