茶树菇中多酚氧化酶的活性研究

摘要：

本文通过分光光度法研究茶树菇中多酚氧化酶的活性,以磷酸盐作为缓冲液,提取茶树菇中多酚氧化酶的粗酶液,以邻苯二酚为底物,研究了多酚氧化酶作用的最适条件以及一些抑制剂对酶活性的影响.茶树菇中多酚氧化酶酶促反应的适宜温度25℃,最适pH值为5.0,亚硫酸钠、维生素C为较好的抑制剂,柠檬酸对多酚氧化酶的抑制作用随浓度不同而不同.

关键词：多酚氧化酶、活性、茶树菇

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;S64

资助基金：绥化学院青年科技基金项目KQ1203002

在线出版日期：2013-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66