10.3969/j.issn.1006-1436.2012.07.025
从橙子皮中提取不可溶性膳食纤维的研究
以橙子皮为试材提取不可溶性膳食纤维。对PH值、提取温度及提取时间3个因素进行了单因素试验,最佳提取条件为:PH值为1.4,浸提温度70℃,浸提时间4h,在该条件下,橙子皮不可溶性膳食纤维的提取率达61.79%。水不溶性膳食纤维的持水力为3.0077g/g、溶胀度为9.7218ml/g。
橙子皮、水不溶性膳食纤维、提取工艺
TS261.9(食品工业)
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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