10.3969/j.issn.1006-1436.2010.03.059
论发面皮的制作技术
本文主要从发面皮的原、辅料的成分与作用,发面皮发酵疏松的基本原理、发面皮的制作方法以及制作过程中的相关要领等方面对发面皮的制作技术进行了探讨.
发面皮、制作、温度、发酵
31
TS5;TU-
2010-05-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
64,102
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发面皮、制作、温度、发酵
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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