10.3969/j.issn.1674-0653.2019.07.014
酶-超声波法提取桑葚中花青素及其稳定性的研究
优化酶-超声波法提取桑葚中花青素的工艺参数并对其稳定性进行研究.采用超声波提取功率、纤维素酶添加量、提取时间和固液比进行工艺研究.运用光照、温度、金属离子等对其稳定性进行研究.确定最佳提取工艺条件为超声波提取功率180W,纤维素酶添加量8mg/g,提取时间25min,固液比1:20g/mL.花青素对光热敏感,H2O2和Fe3+对其稳定性影响较大,糖对其稳定性基本无影响.该研究可为桑葚花青素的工业化生产、储存提供科学依据.
桑葚、花青素、超声波法、稳定性
吉林省科技攻关发展计划项目20160204021SF
2019-06-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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