对不同养殖模式大黄鱼营养成分的比较
对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼,进行背部肌肉营养成分(常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定.结果表明:①大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PUFA)总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA)总量及单不饱和脂肪酸(MUFA)总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显著(P>0.05).②大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网葙养殖大黄鱼(P<0.05).③大围网养殖大黄鱼上述营养成分接近野生大黄鱼(P>0.05).大固网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径.
大黄鱼、养殖模式、肌肉、肉质
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Q593+3
福建省农业科学院青年科技人才创新基金
2008-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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