我国食品工业被热用的新葩——壳聚糖
壳聚糖是来源于节肢、肠腔、环节、原生动物及海藻和真菌类的甲壳素类物质脱去乙酰基的产物.它是天然多糖中唯一的碱性多糖.壳聚糖具有优良的絮凝、澄清、净化、除浊、脱酸、防沉、增稠、调味、凝固、提取等作用,而且安全、无毒、无味、无污染、可生物降解,在食品业中必将发挥其独特的优势.
壳聚糖、食品业、应用
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TQ4;TU5
2008-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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壳聚糖、食品业、应用
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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