利用自然冷源保鲜贮藏果蔬的技术

摘要：

@@ 1、基本原理利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,以水为基质在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件.

机标关键词：自然冷源、保鲜贮藏、果蔬贮藏、潜热、固液相变、原理、用水、形态、夏季、吸收、基质、高湿、冻结、冻害、冬季

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47