风味什锦酱菜制作技术
@@ 一、原料的种类及选择1、主料以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料,制作时可依季节或市场情况选用其中两种主料.白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者;黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜色绿者.莴笋应选择新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉者.
风味、什锦酱菜、选择、白萝卜、莴笋、市场情况、黄瓜、制作、原料、硬心、外观、空心、季节、腐烂、发霉
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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