芝麻糖的加工

摘要：

@@ 1设备大锅,中号锅,水缸、水盆、竹筐、拉糖木架、竹筛,木锨、切糖刀.2原料主要是玉米(小米、大米)、大麦和芝麻.3大麦芽的制备经筛选过的大麦,在30℃水中浸渍30分钟,捞出放在底部留孔的缸中,根据吸收水份及发热情况,每天淋3-4次水,等麦根出齐后,倒出平铺在竹筐里,继续培养到麦芽长度超过自身长度1-1.5倍就可用于制作麦芽糖浆.

机标关键词：麻糖、麦芽糖浆、大麦芽、竹筐、长度、竹筛、制作、芝麻、原料、玉米、小米、吸收、水缸、水份、设备、筛选、平铺、培养、木架、麦根

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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