发酵醋的生产技术

摘要：

@@ 一制醋用具发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等.二制醋原料玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等. 三制醋配料比例粮食100公斤、醋用发酵剂20公斤、食盐25公斤,糖色10公斤,谷糠80公斤,花椒、小茴香各0.5公斤,大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0.05公斤.

机标关键词：发酵剂、制醋、小茴香、食盐、配料比例、花椒、谷糠、温度计、发酵缸、淀粉类、大茴香、杂粮、原料、玉米、用具、小米、肉桂、粮食、胡椒、高粱

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48