蔬菜危害分析关键控制点HACCP方法及应用前景

摘要：

@@ 蔬菜具有其它任何食品无法替代的保健作用,欧美等一些发达国家越来越重视蔬菜及其加工产品的安全、卫生,特别是蔬菜种植、加工过程中农药、化肥、防腐剂、添加剂等的使用情况.造成蔬菜污染的原因多种多样,如生产环境的污染,农药残留的影响,生产过程中添加剂的超标使用,以及运输过程中的交叉感染等.这些污染造成的危害靠最终的检验方法是无法控制食品质量的,因为事实上食品质量的缺陷已经形成.只有加强"从农田到餐桌"全过程的食品安全管理,才能保证食品的质量.就是通过积极有效地改善蔬菜种植的源头,加大对各种可能的有毒有害物污染的控制,在蔬菜生产、加工、运输、销售等各个环节都要开展食品卫生的安全控制,将各种危险因素消除或降低到安全水平,才能保证消费者在餐桌上食用的食品是安全卫生的.

机标关键词：危害分析关键控制点、haccp方法、方法及应用、应用前景

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-5