甘薯叶系列产品的加工

摘要：

@@长期以来，人们种植甘薯只食用其块茎，而对薯叶只做猪饲料。但甘薯叶营养丰富，干叶含蛋白质17．1％，且含有多种维生素和矿物质。其中胡萝卜素和钙的含量更高(甘薯叶中的胡萝卜素含量为胡萝卜的4．8倍)；并且甘薯叶还具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、抗癌美容等生理功效，因此是一很好的食物资源。新鲜的甘薯叶可炒食，做汤，凉拌，在香港素有“蔬菜皇后”之称。但甘薯叶不耐贮藏且季节性强，……

机标关键词：甘薯叶、系列产品

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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