乌枣加工及改进技术

摘要：

@@乌枣及其改良产品，以其美观的外形、美好的口感、独特的风味和丰富的营养价值深受广大消费者的青睐。
一、乌枣改良性加工技术
此项技术主要突出了清水、明火等特点，清水：用清水煮枣；明火：木材充分燃烧采用明火烘烤。成品紫色透明、纹理细致均匀、捏时有弹性、吃时香甜可口、稍有烟味。传统方法是用墨水煮枣，用木材不充分燃烧产生的烟熏制而成。顾名思义叫乌枣，吃时有浓厚的烟熏味。……

机标关键词：改进技术

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29