气调保鲜库及配套设备简介

摘要：

@@ 气调保鲜贮藏是目前国际上普遍使用、效果好、先进的一种保鲜技术.果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应.在气调保鲜贮藏中,应视不同果蔬产品设定不同的气调参数:氧含量一般控制在3%～5%,二氧化碳含量控制在3%～8%,温度控制在1℃～10℃,湿度控制在80%～95%.气调保鲜技术的基本原理是:根据不同果蔬产品的生理特点,采用相应指标,通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度,达到降低果蔬呼吸温度,延缓分解过程,使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的.

机标关键词：气调保鲜库、配套设备

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30