10.3969/j.issn.1673-5404-B.2001.02.024
气调保鲜库及配套设备简介
@@ 气调保鲜贮藏是目前国际上普遍使用、效果好、先进的一种保鲜技术.果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应.在气调保鲜贮藏中,应视不同果蔬产品设定不同的气调参数:氧含量一般控制在3%~5%,二氧化碳含量控制在3%~8%,温度控制在1℃~10℃,湿度控制在80%~95%.气调保鲜技术的基本原理是:根据不同果蔬产品的生理特点,采用相应指标,通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度,达到降低果蔬呼吸温度,延缓分解过程,使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的.
气调保鲜库、配套设备
S6(园艺)
2004-08-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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