面条
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。<br> 面条历史<br> 面条是一种非常古老的食物，有着源远流长的历史。在我国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条。面条最初只称为“饼”，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名?释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面。这些都是中国历史上著名的面条制品。
2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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