双峰变温法热水喷淋杀菌装备

摘要：

双峰变温法热水喷淋杀菌装备是中国农业科学院农产品加工研究所根据F0值杀菌技术理论与微生物在高温状态下急剧的温度波动容易被快速杀死的原理，采用温度-压力平衡体系的热水喷淋系统、多级提温、双峰变温的热处理技术及拟量信号转换、逻辑控制、PLC程序和F0值控制与计算软件等技术加以集成，研制成功升降温速度快、温度控制精确度高、温度分布均匀度好、高温域时间短的高新技术食品杀菌装备。辐射状、波浪式热水喷淋达到快速而均一的热传递效果，从而有效缩小食品表面与中心之间的温度差，食品承受的热量减少到最低限度（本装备正在申请发明专利）。

机标关键词：双峰变温法热水喷淋杀菌

分类号：TS251.5

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：41-41