传统主食工业化生产工程技术

摘要：

传统米制品和传统面制品等主食调理食品加工中的综合减菌化集成技术，传统工艺的工业化适应性改造技术和防止淀粉老化技术。配方科学、流程合理、烹饪工艺标准，自动包装和温和化杀菌。对终端产品进行色泽、滋味、形状、口感等方面的物性品质主客观综合评价。配置自动化程度强、标准化程度精、生产效率高、运行成本低和可全程质量控制的智能化、规模化、工业化生产装备生产线。

机标关键词：工业化生产、主食工业化、生产工程、工程技术

分类号：TS213;F426.21;F270.7

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：41-41