中式菜肴软包装调理食品标准化生产工程技术
技术简介<br> 近年来，随着我国城市化程度越来越高、生活水平的提高和生活节奏的加快，以中式菜肴自动化、标准化加工为基础的家庭厨房的社会化已成为一种必然趋势。然而，自动化、标准化加工技术与装备的严重缺失，已成为制约中式菜肴工业化发展的“瓶颈”。因此，建立中式菜肴传统工艺与自动化生产线相耦合的加工工艺，将中式菜肴传统而落后的手工操作变为向现代工业化生产方式的转变，不仅是厨房工程的一场革命，把人们从繁琐的家庭劳动中解脱出来，更对提高人们的饮食健康水准，弘扬中式菜肴的文化意义十分重大。该技术针对目前中式菜肴产品机械化生产程度低、保质期短的现状，解决从原料到终端软包装产品的一套完整的标准化、工业化生产技术。
标准化生产、食品标准、调理食品、中式菜肴、生产工程、工程技术、软包装
TS207.2;F326.13;R155.1
2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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