功能性氨糖牦牛乳制品的开发前景

摘要：

氨基糖作为一种碱性糖，具有特殊的理化性质和生物学作用，在医药、食品、化工、农业及环保等方面均有广阔的应用前景，牦牛奶因为其纯净绿色的奶源及其丰富的营养越来越受到人们的关注。功能性乳制品是当今乳制品开发的重要方向，本文介绍了氨基糖的生理功效及以氨基糖为营养因子开发功能性牦牛乳制品的发展前景。

关键词：氨基糖、牦牛奶、生理功能

分类号：TS252.59(食品工业)

在线出版日期：2012-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45