飘向世界的辣椒香

摘要：

民以食为先，食以味为本。辣椒在食品五味之中占有特殊地位。如今辣椒食品风靡全国，食辣人口超过一半。贵州是我国食用和以食用为目的种植辣椒最早的地区，已有近400年的历史。康熙六十一年（1722年）《思州府志》有“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。到乾隆时期，贵州吃辣椒已成风尚。

关键词：辣椒食品、世界、乾隆时期、食用、贵州、盐

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47