芜湖市蔬菜硝酸盐污染状况及安全处理效果

摘要：

对芜湖市蔬菜集散市场的菠菜、青菜、黄瓜、青椒、番茄、马铃薯、莴苣、白萝卜、卷心菜及腌制雪里蕻10种常见蔬菜的硝酸盐含量进行了测定,并分析了低温储存及洗洁精清洗对蔬菜硝酸盐含量的影响.结果表明,洗洁精去除蔬菜中硝酸盐效果较好,常规洗菜前先在"白猫"牌洗洁精水溶液中浸泡15 min,可使硝酸盐平均含量降低近100 mg·kg-1.随着放置时间的增加,硝酸盐逐渐分解,而冰箱内低温存放,可减缓蔬菜硝酸盐含量的下降.根据GB 18406.1-2001<农产品安全质量无公害蔬菜安全要求>对10种蔬菜进行的评价发现,叶菜类蔬菜中菠菜、青菜硝酸盐含量严重超标,其他所测蔬菜均未超标.

关键词：硝酸盐、蔬菜、评价、安全、质量

所属期刊栏目：20

分类号：X132(环境化学)

在线出版日期：2004-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48