响应面法优化酶法提取羊肚菌菌柄多糖工艺研究

摘要：

以羊肚菌菌柄下脚料为原料,多糖得率为考查指标,探究果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值对羊肚菌菌柄多糖提取率的影响,确定酶法提取羊肚菌菌柄多糖的最优工艺.结果表明,最佳提取工艺条件为果胶酶添加量1%,酶解时间1.5 h,酶解温度 45℃,酶解pH值 4.0,在此最佳工艺条件下,羊肚菌菌柄多糖的提取率可达7.12%.经过试验验证,该提取工艺羊肚菌菌柄多糖得率高,可应用于实际生产将羊肚菌菌柄下脚料进行高值化开发利用.

关键词：酶法、羊肚菌菌柄多糖、响应面法、提取工艺

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：天津市大学生创新创业训练计划项目202210057115

在线出版日期：2024-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：57-62