葵花籽粕的深加工研究现状与建议

摘要：

向日葵籽提油后的葵花籽粕主要用于绿原酸、葵花粕蛋白、抗氧化和ACE抑制肽等生物活性物质的提取与制备,而葵花粕蛋白与多肽等则可依据其特性进一步应用于食品、饮品及工业用品等的研制与加工中.在总结目前葵花籽粕的深加工研究现状的基础上,提出以葵花粕为原料,采取同步提取绿原酸和蛋白质、以及后续多肽等的"一条龙"加工将会是一种实现葵花粕高效深加工的途径;此外,制油/粕工艺的精细化分类也有助于将试验研究结果应用于葵花籽加工的工业化生产.

关键词：葵花籽粕、精深加工、葵花蛋白、绿原酸

分类号：TS229(食品工业)

在线出版日期：2023-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-76,80