功能性膳食纤维对食物血糖应答影响的研究进展

摘要：

膳食纤维具有降低食物血糖应答的功能特性,利用膳食纤维长期干预可以有效帮助肥胖人群、糖耐量受损人群或 2 型糖尿病人群控制血糖水平,其作用机理包括延缓碳水化合物的水解、延迟葡萄糖的吸收、参与胃肠激素调节和延迟胃排空等.评价膳食纤维影响食物血糖应答能力的研究方法包括体外测试、动物试验和人体测试.针对膳食纤维降低食物血糖应答的机理和评价方法的研究进展进行综述.

关键词：膳食纤维、食物血糖应答、作用机理、评价方法

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河北省重点研发计划项目;西藏自治区科技计划项目;邯郸市科技研发计划项目

在线出版日期：2023-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：86-92