米制品抗老化特性研究进展

摘要：

米制品是我国主食的主要组成部分,其美味又营养的特性深受广大消费者喜爱,但其容易老化的特点也制约了其发展.分析了米制品老化机制,从原料选择、原料处理、添加物质等方面探讨了抗老化方法.

关键词：米制品、添加剂、抗老化

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：无锡市科技发展资金项目N20203004

在线出版日期：2023-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75