亚麻籽环肽的制备工艺研究

摘要：

研究探讨了脱胶脱脂对环肽提取产生的影响,以及不同测量方法之间测量蛋白含量的差异及环肽的抑菌效果.结果表明,温水脱胶时其脱胶量为8.43/g,1/500/U/g的酶法脱胶时其脱胶量为9.01/g,100/U/g的酶法脱胶时其脱胶量为9.34/g.其次,1:3和1:6的料液比对蛋白提取量的影响不大,但是对提取的蛋白纯度的量影响较大,1:6的料液比处理后蛋白纯度更高,为64.9％.凯氏定氮法得出在0.5/g/的亚麻籽粉末样品中蛋白质含量约为0.23/g,考马斯亮蓝法得出环肽粗蛋白的提取率为64.9％,提取的蛋白纯度为58.32％.试验采用高效液相色谱法(HPLC)鉴定了提取的粗蛋白中含有氧化的环肽,并对提取出的环肽粗蛋白采用了柱层析法进行分离纯化,推测可能分离出了环肽.最后试验对提取的环肽粗蛋白进行了抑菌试验的检测,结果表明环肽粗蛋白对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都具有一定的抑菌作用,且对前者的抑菌作用会更强.

关键词：亚麻籽、环肽粗蛋白、提取蛋白、抑菌

分类号：TS201.1;TS229(食品工业)

资助基金：河南省科技计划项目182102110093

在线出版日期：2023-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40