青稞黄精保健粥的研制

摘要：

以青稞米、糯米、黄精为主要原料,添加其他辅料配制青稞黄精保健粥.采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:以水添加量为基础,各组分添加量为青稞米5.0％,黄精2.5％,糯米6.0％,红枣2.0％,白砂糖2.0％,稳定剂蔗糖酯添加量为0.1％.在此条件下制备的保健粥滋味丰富、饱满,粥体稳定.

关键词：青稞、黄精、保健粥、稳定性

分类号：TS210.4(食品工业)

在线出版日期：2023-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15