无果枸杞叶茯茶加工过程中活性成分及体外抗氧化作用

摘要：

为了解枸杞叶茯茶加工过程中活性成分及抗氧化作用,对枸杞叶茯茶不同加工阶段样本活性成分进行研究,并分析发花完成后枸杞叶茯茶体外抗氧化活性.结果表明,枸杞叶茯茶加工过程中,所检测的主要活性成分除茶褐素含量上升外,其余成分均呈下降趋势.体外抗氧化试验发现,当枸杞叶茯茶水提取物质量浓度为80/μg/mL时,对ABTS+自由基的清除率可达38.05％;当质量浓度100/μg/mL时,对DPPH自由基的清除率达64.04％;当质量浓度为3.20/mg/mL时,对于OH自由基的消除率可以达到31.02％,说明枸杞叶茯茶具有较好的抗氧化作用.

关键词：枸杞叶、茯茶、活性成分、抗氧化

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：西安市科技计划项目;陕西省质监局系统科技计划项目;宁夏中宁枸杞产业专项基金项目;陕西省重点研发计划一般项目;陕西省重点研发计划一般项目;西咸新区科技计划秦创原揭榜挂帅项目

在线出版日期：2023-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8