预制食品保藏技术研究进展

摘要：

近年来,预制食品迎来快速发展阶段,各类预制食品纷纷走向国内外市场.为探究延长预制食品保质期的有效方法,通过文献调研,分别从杀菌技术和包装技术进行综述.介绍了热杀菌技术、非热杀菌技术、真空包装、气调包装及抗菌包装等预制食品保藏方式的原理与应用,为预制食品的保藏技术研究提供一些理论指导和新思路.

关键词：预制食品、包装、保藏技术、杀菌工艺

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：湖南省大学生创新创业训练计划项目;常德市农业生物大分子研究中心开放课题项目;湖南省水产产业技术体系建设项目;湖南省自然科学基金项目;湖南文理学院博士启动基金项目;湖南文理学院博士启动基金项目

在线出版日期：2023-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81