翻转课堂教学模式对大学生营养KAP和膳食营养状况的影响

摘要：

为了解翻转课堂教学模式对职业院校在校大学生的营养知识、态度、饮食行为(KAP)的影响,并为选择合理的食品营养教育教学模式提供指导.以食品专业247名学生作为研究对象,设立翻转课堂组和传统课堂组,进行为期15周"营养与配餐"课程的学习.在营养教育前后均对学生进行营养KAP问卷调查.结果表明,营养教育后,翻转课堂组营养知识得分和KAP总分分别由25.56分和47.63分增加到34.39分和57.46分,传统课堂组二者得分分别由25.48分和47.60分增加到31.32分和54.05分,差异均有统计学意义(p＜0.05),且教育后二者得分翻转课堂组均高于传统课堂组(p＜0.05).营养态度部分得分在营养教育前后均较高,教育后翻转课堂组学生"认为自己了解营养知识"得分高于传统课堂组(p＜0.05).营养教育后传统课堂组教育后各项饮食行为与教育前相比较均无显著改善(p＞0.05);营养教育后,翻转课堂组和传统课堂组间,各项饮食行为正确率均无统计学意义差异(p＞0.05);但翻转课堂组的饮食行为中"参考营养标签购买食物""常吃深色蔬菜""喝牛奶"3个行为的正确率由教育前的6.90％,41.67％和29.60％增加到教育后的29.60％,59.77％和44.83％,差异均有统计学意义(p＜0.05).说明翻转课堂教育模式可提高职业院校学生的营养知识水平,改善其饮食行为,翻转课堂教学模式在营养教育中的应用是行之有效的.

关键词：翻转课堂、营养教育、营养KAP

分类号：G647(高等教育)

资助基金：河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目2019SJGLX643

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108