荔枝柠檬果茶饮料的研制

摘要：

以荔枝、柠檬、绿茶为主要原料,研究荔枝柠檬果茶饮料的配方和工艺.结果表明,绿茶、荔枝汁、柠檬汁的最佳配比为40∶ 15∶ 10,白砂糖添加量12％,CMC-Na添加量0.10％,柠檬酸添加量0.04％.由此配方和工艺制作的荔枝柠檬果茶口感最佳,感官评分达89分.

关键词：荔枝、柠檬、果茶饮料、配方、工艺、研制

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目;百色学院本科专业课程群建设项目;百色学院2018年本科专业核心课程建设项目

在线出版日期：2021-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,9