1-MCP处理对新疆冬枣采后贮藏品质的影响

摘要：

为探讨1-MCP处理新疆冬枣对其保鲜效果影响的最佳浓度,以新疆冬枣为材料,用不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,在(0±1)℃条件下贮藏60 d,测定其腐烂率、失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性.结果 表明,1-MCP低温冷藏处理能够显著抑制果实的腐烂、失重率,保持果实硬度、降低TSS的损失,延迟呼吸高峰和乙烯释放速率高峰,并可显著提高抗氧化酶系统中相关酶的活性.其中,1.0μL/L纸片型1-MCP处理对保持冷藏期间冬枣果实的保鲜效果最好.

关键词：新疆冬枣、1-MCP、贮藏保鲜、采后品质

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：新疆生产建设兵团向南发展创新专项项目;新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目;新疆生产建设兵团中青年科技创新领军人才计划项目

在线出版日期：2020-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-37,43