10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.09.008
海鲜菇氨基酸态氮负压提取工艺优化研究
海鲜菇具有丰富的营养物质,其浓郁的风味可以作为开发天然调味料原料.以海鲜菇为材料,通过单因素试验和正交试验对海鲜菇进行负压提取工艺优化研究.以氨基酸态氮提取率为指标,对提取温度、提取时间、料液比等3个影响因素进行筛选,发现提取温度80℃,提取时间2h,料液比为1∶12时,氨基酸态氮提取量最高为0.818 mg/g.
海鲜菇、负压、氨基酸态氮、提取工艺
TQ281(基本有机化学工业)
2020-11-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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