胎菊多酚抗氧化及抑菌活性的研究

摘要：

以胎菊为原料提取胎菊多酚,并评估胎菊多酚的抗氧化活性和抑菌能力.抗氧化试验表明,质量浓度0.5 mg/mL的胎菊多酚对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)的清除率分别为26.42％,23.08％,97.49％.胎菊多酚对金黄色葡萄球菌ATCC13565、单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌和克罗诺杆菌的抑菌圈直径分别为16.6±0.18,16.5±0.20,18.8±0.21,19.2±0.17,19.1±0.18 mm.胎菊多酚对金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的最小抑菌质量浓度(MIC)和最小杀菌质量浓度(MBC)值分别为1.25 mg/mL和2.5 mg/mL;对鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌和克罗诺杆菌的MIC和MBC分别为0.625 mg/mL和1.25 mg/mL.由此可见,胎菊多酚具有较好的抗氧化和抑菌活性.

关键词：胎菊、多酚、抗氧化、抑菌活性

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：河南科技大学博士科研启动基金项目;河南省科技攻关项目

在线出版日期：2020-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25